Der spät reifende Trollinger wird in Deutschland nur in Württemberg angebaut.
Er braucht tiefgründige, nährstoffreiche Böden, allerbeste Hanglage und viel
Niederschläge in der Zeit zwischen Blüte und Reifung. In den letzten Jahrhunderten
entwickelte er sich zu einer beliebten württembergischen Spezialität; zum Nationalgetränk
der Württemberger. Wegen seines herzhaften Charakters genießt ihn der Schwabe
gern zu deftig - rustikalen Speisen. Ob es um schwäbisches Vesper geht oder um einen
Sonntagsbraten besonderer Art - beispielsweise Ragout vom Schurwälder Angusrind
mit einer guten Trollinger Soße, Schupfnudeln und Gemüsebeilage
- der Trollinger ist immer eine gute Ergänzung.

Der Dornfelder ist eine junge württembergische Rebsorte. Sie wurde von der
Weinsberger Weinbauschule durch eine Kreuzung von Helfensteiner mit
Heroldrebe gewonnen. Die großen, blauen Trauben bringen herrlich farbintensive Rotweine
von kräftigem Körper. Der Dornfelder eignet sich zum Ausbau im kleinen,
neuen Eichenfaß (Barrique) besonders gut. Als Essensbegleiter schätzt man ihn zu
Geflügel, Wild und Lamm. Und wer nach der Devise handelt "was die Soße rundet,
empfiehlt sich auch als begleitender Wein", wird bei Fasanenbrust mit Dornfeldersoße,
Brokkoli und Waffelkartoffeln zusammen mit einem Gläschen Dornfelder voll
auf seine Kosten kommen.

Der Schwarzriesling stammt aus der Familie der Burgunderreben und wird bereits
seit Jahrhunderten in Württemberg kultiviert. Die frühe Reife seiner Trauben macht
ihn anspruchsloser an die Lage als Trollinger und Lemberger. Leuchtendes Rot,
zarte Fülle und vollendete Harmonie sind die Hauptgründe für die Beliebtheit des
Schwarzriesling - Weines. Dabei rücken seine Qualitäten besonders ins Licht,
wenn man ihn zu Schmorgerichten - etwa von der Wildente - reicht. Hier kann er
den typischen Geschmack von durchgebratenem Fleisch und einer Soße aus Rotwein
und Rotweinessig zur wahren Freude steigern.

Lemberger

Der Lemberger stellt ebenfalls hohe Ansprüche an die Lage. Deshalb kann er auch
nur in begrenztem Umfang angebaut werden. Er steht mit einem intensiven Purpurrot
im Glas. Sein Duft ist sehr markant. Im Geschmack ist er charaktervoll, nachhaltig mit
feiner Tanninstruktur. Er verträgt sich besonders gut mit Lamm, Hase, Reh oder auch
mit einem Frischlingsrücken. Sogar dann, wenn dieser - weit entfernt von klassischer
Anrichtweise - eine Gänseblümchenkruste trägt und mit Mairitterlingen serviert wird.

Der Spätburgunder wird als der König unter den Rotweinen bezeichnet. Purpurrot,
körperreich, mit verhaltenem Feuer erfüllt der Spätburgunder auch höchste Ansprüche
verwöhnter Weinkenner. Er bereichert die Tafel und ist ein freundlicher Begleiter bei
besinnlichen Stunden. Der Spätburgunder krönt jeden Hauptgang, jedes festliche Mahl.
Er ist der klassische Wein zu Rind, Wild und Geflügel. Genießt man ihn zur gefüllten
Wachtel mit Sommertrüffelsoße, Wirsing und Maisplätzchen, ist er in bester Gesellschaft.