Bei der Zubereitung von Wein wird zwischen Rotwein– und Weißweinsorten. Jede dieser Traubensorten besitzt charakteristische Aromen. Deshalb haben Weine, auch wenn deren Reben auf unterschiedlichen Böden, an unterschiedlichen Orten oder Lagen stehen sehr viel gemeinsam, sofern sie aus derselben Traube hergestellt wurden. Nicht alle Weine beruhen aber nur auf einer Traubensorte, roter Bordeaux beispielsweise stellt meist einen Verschnitt aus mindestens drei dar. Zudem wird aus roten Trauben nicht notwendigerweise nur Rotwein hergestellt, sondern auch Weißwein, nämlich der Blanc de Noirs. Bei vielen roten Traubensorten ist nämlich nicht das Fruchtfleisch rot, sondern die rote Farbe steckt nur in der Schale. Auch Roséwein stammt von roten Trauben.